В новом номере A-State Северный Кавказ традиционно изучаем кухню региона с погружением в локальный контекст: молочные облака, горячий сыр дзыкка, уксус из ягод тутовника, дикоросы, — вместе с шефами местных заведений. Герой материала: Марина Козонова, шеф-повар ресторана «Хохаг». Что для вас вкус Кавказа — какие ингредиенты, какая энергия? Для меня вкус Кавказа — это про […]